说到这个咕咾肉，每一位厨师做这道菜时选用肉的部位都不同。罗师傅选择用五花肉。 “因为我了解 这个五花肉就是一层肥一层瘦，一层肥一层瘦，它肥的那部分如果说用糖去腌渍过以后，它就变脆了，一炸的时候，它等于就是没有了百分之五十的肥肉，剩下一点的油...