大豆，也叫黄豆，是既古老又现代的健康营养食品，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、可溶性膳食纤维和微量金属元素，也是异黄酮的独特丰富来源。黄豆制品豆浆、豆腐、味噌、豆豉有减肥、补钙、防便秘和活血解毒等诸多功效。