煮熟的Mirepoix冷冻前需要冷却。但冷冻生蔬菜，要先排干蔬菜表面的水分，再分散平铺在托盘上结冻。准备好的蔬菜，分成小份装入密封容器或冷冻专用拉链袋并标注日期，最好在半年内使用。